levan
/-àn/
le|van
[AF]
-
s.m.
non gjeneric dai foncs ascomicets, responsabii di diviers procès di fermentazion:
se, po, la farine messedade cun pocje aghe e fermentave, alore si veve il pan (e chi a jentrin i microrganisims, i levans) (Enos Costantin, Friûl: une patrie di blave)
-
sostance formade di aghe e farine intacade di chei foncs, che e prodûs un procès di fermentazion, doprade par fâ jevâ il pan o altris preparazions:
un bon pan artesanâl, fat di farinis seriis e levan naturâl (Margherita Timeus, I meracui dal… pan vecjo);
al praparave il levan la sere, e tor la une di gnot al lave tal for a lavorâ (Gjovanin Falescjin, Bastian dal for)
Cfr. fece
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s.m.
(fig.)
ce che al invie e che al fâs cressi:
pre Nando al è acusât di jessi il levan de ribelion cuintri lis autoritâts e ancje cuintri il principi di autoritât (Pieri Piçul, Vieri e gnûf);
la glesie no ven a fâ un sôl popul ma e je un levan in ducj i popui seont la lôr paste (Francesc Placerean, La Glesie e à di lassâ i popui come che a son e fâur di levan seont la lôr paste);
lavorâ par une memorie che no sedi un cjalâ indaûr sterp, ma levan pal avignî (Carli Pup, Zornade Furlane dai Dirits numar 5)
Sin. faliscje
, lescje
, flame1
, fûc
Proverbis:
- a fâ pan i vûl levan
- al vûl levan par fâ pan
- ancje la sperance e à levan
- bisugne savê fâ il levan par vê bon pan
- cence levan no si fâs pan
- par fâ pan i vûl farine e levan
- par fâ robe al vûl levan
- si sta pôc a fâ il pan cuant che al è il levan