pestât
pes|tât
[CO]
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p.pass., adi.
viôt pestâ
, viôt pestâsi
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s.m.
[CO, TS]
gastr.
preparazion fate di un o plui ingredients batûts, taçâts fins o masanâts:
i «risi e bisi» si fasin cul pestât di savôrs e cualchi fuee di fenoli (Arturo Feruglio, Viaç a Vignesie)
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in particolâr preparazion fate di ardiel, jerbis e droghis, doprade par cuinçâ:
tal camarin al contave lis piecis di formadi su la bree e i salams tes stangjis; e al dave un cuc ae pile dal pestât e a lis vasis dal ont e a lis bufulis dal gras (Dino Virgili, La massarie)