broadin
/-ìn/
bro|a|din
[CO, TS]
-
s.m.
gastr.
râfs cu la viscje lassâts fermentâ cence trape o in câs cuntune sorte di trape di piruçs o di miluçs che a son stâts doprâts par fâ il most:
[par fâ la jote peste] si peste sù il broadin smuelât ta la aghe. Si met a cuei cun fasûi, lat e cuince di spongje o ardiel. Tal ultin si zonte farine zale fin che al devente un zuf (Zuan Nazzi Matalon, Giancarlo Ricci, Il miôr de cusine furlane)
Var. brovadin
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s.m.
savôr di fermentât, di garp:
il vin al à cjapât di broadin (Giulio Andrea Pirona, Ercole Carletti, Giovanni Battista Corgnali, Il Nuovo Pirona)